En klassiker inom viltmat 4 portioner 45 min ingredienser 1 st  gul lök(ar) 800 gram  renskav 2 msk  smör kantareller, eller annan svamp efter tillgång 2 dl  vispgrädde 5 dl  viltbuljong 2 msk  messmör 1 tsk  timjan salt och nymalen svartpeppar 3 msk  rårörda lingon se  fler vilt recept gör så här 1.Skala och skiva löken och bryn den tillsammans med köttet i en stor ...

Kålpudding på hjortfärs, vitkål, ansjovis och lingon. En enkel och god måltid som uppskattas av alla i familjen. Receptet är hämtat ur boken Laga vilt från skog & sjö. Kålpudding är en jättefavorit och här är en supergod variant. Använd hjortfärs så blir det en ny smak på ...

I Schweiz görs en klassisk cordon bleu på kalvkött men det magra vildsvinsköttet passar perfekt att fylla med god ost och rökt skinka 45 min 4 personer ingredienser 500 gram  vildsvinsinnanlår 4 skiva(or)  rökt skinka 4 skiva(or)  vällagrad hårdost 1 dl  vetemjöl 2 st  ägg, uppvispade 2 dl  ströbröd 50 gram  smör salt och nymalen svartpeppar Ljumma legymer 1 st  lök, skalad och ...

And och många andra vildfåglar passar utmärkt för snabba tillagningar som wok. Strimla, sväng runt i het panna och servera  med hemjord sweet chilisås 2 st  vildandsbröst 2 st  skalade morötter 100 gram  skalad kolrot 0,5 st  purjolök(ar), sköljd 100 gram  färska bönor, t ex haricots verts 0,5 dl  neutral rapsolja 2 msk  soja 1 dl  sweet chilisås sweetchilisås: 1,5 ...

Ingredienser för 4 personer 800 g rådjurskottletter 3 dl viltbuljong 150 g ostronskivling 7 schalottenlökar timjan lagerblad enbär svartpeppar 25 g smör 2 dl grädde   se fler  recept på vilt rätter Gör så här 1. Putsa kotletterna fint. 2. Koka 3 dl viltbuljong, enbär, halva mängden schalottenlök i skivor, timjan och 1/2 lagerblad. Låt koka nästan torrt. Tillsätt grädden och sjud ytterligare ...

Servera steken med vitlökssmör och kokta sommarprimörer. Luffarbiff är en styckningsdetalj som sitter på bogbladet och enligt många det möraste köttet efter oxfilén. Ingredienser 700–800 g luffarbiff (alternativt hel biffrad) 3 msk ...

Jamie Olivers gryta går att göra på nästan vilken typ av viltkött som helst. Här serverar han den som en pastasås. Rött vin och vilt är en klassisk kombination, men jag använder vitt vin för att lätta upp smakerna. I italien äts den här sortens gryta traditionellt till frukost ...

Tänk på att ruladerna alltid ska bräsera så länge så att köttet verkligen blir mört, att köttet får den tid det behöver. Älgruladerna är fyllda med fläsk, gurka, ja goa grejjor. (4 portioner) Ingredienser 8-12 skivor älginnanlår 2 msk dijonsenap 2 rödlökar, skivade 2 saltgurkor, grovstrimlade 8-12 skivor rimmat sidfläsk& tandpetare smör till stekning 3 dl viltfond (ej ...

En hyllning till fantastiska norrländska råvaror. Gravat reninnanlår går att byta ut mot gravad älg- eller oxfilé. Ingredienser (4 portioner) 1 dl hjortron 1 msk citron, pressad 200 g gravat reninnanlår ½ påse blandad sallad 1 tsk rapsolja 1 tsk balsamicovinäger 8 skivor västerbottensost flingsalt svartpeppar Syltade kantareller 6 dl kantareller 1 dl ättika, 12 % 1 dl råsocker 2 nejlikor 2 kanelstänger 2 cm ingefära, färsk, skivad ½ röd chilifrukt, skivad 1 rödlök, skivad Tunnbrödsticks tunnbröd, en skiva 1 dl västerbottensost, riven ½ tsk kummin 1 tsk flingsalt Tillagning Gör kantarellerna ...

Tänk på att börja i tid med denna rätt eftersom köttet blir bäst om det får marinera i tolv timmar. Ingredienser 6 pers 1 kg     älgstek 20 st     enbär, krossade 1 krm     svartpeppar, nymald 1 msk     rapsolja, + 1 msk rapsolja 0,5 tsk     salt Svamp: 200 g     svamp, färsk, eller 30 g torkad ...